鸡肫怎么炒
1、将线椒斜切如图,姜切片,待用。
2、将鸡肫切片,放入料酒,腌制二十分钟左右。
3、锅里放水,烧开的时候放入鸡肫,然后焯掉血水。捞出过凉水,待用。
4、锅里放油,等油开了,放入姜片,爆炒出香味。
5、线椒翻炒几下,然后放入鸡肫,郫县豆瓣酱两勺,翻炒均匀上色即可。
鸡肫也称鸡胗,鸡杂之一。是鸡的胃脏,即鸡肫、鸡郡肝、鸡内金。禽类的胃分肌胃和腺胃,腺胃较小分泌胃液,肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物,所以可以说胗是指鸡的胃。
鸡肫是帮助鸡进行消化的,鸡没有牙齿,吞食的小石子,就是储存在那里边。 雉科动物家鸡的砂囊内壁。全国各地均有生产。
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