如何鉴赏红酒
1、首先,学会看红酒。将酒放在一个白色的环境下,观察酒的颜色和澄清度。一瓶年轻健康的红酒应该是透明、不混浊。红葡萄酒越老越浅。年轻的红葡萄酒颜色从紫红色到深宝石红色,老的红葡萄酒在边缘附近将显示砖红色。
2、学会闻红酒。当在红酒杯中摇动红酒时,可以闻到一些不同的香气,红酒的第一层香气取决于红酒品种,第二层香气主要来源于发酵,第三层香气来源于橡木桶陈酿和瓶内熟成,这种老酒的香气也常被称为酒香或者醇香。红酒中也会闻到不愉快的气味。像醋的气味是由乙酸造成的,而指甲油味是由乙酸乙酯形成的。
3、学会品尝红酒。舌尖对甜最敏感;接近舌尖的两侧对咸最敏感;舌的两侧对酸敏感;舌根对苦最敏感。当品尝年轻红酒时,例如白葡萄酒可以注意它的酸度,而年轻红酒则有一种由丹宁引起的收敛性感觉。一些品种,像雷司令、长相思、博若莱佳美红葡萄酒,有果味,而餐后酒会是非常地甜润。
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