绿豆面能蒸馒头吗
能。材料:绿豆100克、全麦面粉150克、普通面粉50克、酵母2克。
1、准备400克绿豆,用清水清洗干净然后浸泡12个小时。泡到用手一捏豆子有点粉碎就可以了。然后放入电饭锅里,水量和煮饭差不多,煮25分钟,然后盛出备用。
2、现在和面准备一个大碗,放入150克全麦面粉,放入50克普通面粉,再放入2克酵母。
3、用温水先把酵母搅开,然后用温水和面,要边倒边搅,搅成絮状。用手揉成软硬适中光滑的面团,现在天气比较凉,我们把它放在40度的温水里,水温以不烫手为宜,盖上盖,醒发至两倍大,大约一个小时。
4、现在把醒发好的面,放在面板上揉一揉,然后放入煮好的绿豆,用手揉匀,把绿豆均匀的揉到面里,这样蒸出来好看还好吃。
5、再把面团搓成长条,用刀切成四个剂子。然后把每个剂子翻转往里揉,用手整理成圆圆的馒头型,这样生坯就做好了。
6、现在开始蒸馒头,首先在帘子上铺上屉布,放入我们做好的生坯,盖上锅盖二次醒发15至20分钟,使刚才揉实的面再次蓬松起来,这样才能蒸出暄软的馒头。
7、 20分钟以后生坯明显变成两倍大,非常的蓬松,现在可以上锅蒸了。一定要冷水上锅蒸,大火烧开,上汽算15分钟。15分钟以后好了,不要直接拿出,要让蒸汽再闷5分钟。这样蒸出的馒头表皮光滑不缩水。
8、5分钟以后可以开锅看啦,现在的馒头表皮光滑,掰开非常的暄软。这样的杂粮馒头非常适合减肥和血脂高的人群吃,老少皆宜的全麦面馒头就蒸好了。
小贴士:
1、蒸馒头的绿豆一定要提前泡好,否则怎么蒸都是硬的。
2、蒸馒头想要发的好,一定要冷水上蒸锅,在锅里进行二次饧发,才不会出现麻点也更加的松软。
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