牛骨头怎么炒法
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牛脊骨2.5斤、姜一块、大葱半根、料酒4勺、郫县豆瓣酱2勺、黄豆酱4勺、清水适量、番茄2个、老卤汁一碗、红油腐乳一小块。
牛脊骨泡水至血水泡干净,肉发白,此过程需要至少两小时。
牛脊骨焯水:加姜片、两勺料酒、适量清水没过牛骨,烧开捞出洗净,放干净砂锅备用。
另起锅放油烧热,放入葱姜炒香。接下来:放2勺郫县豆瓣酱炒出红油,再放入4勺黄豆酱炒出酱香味。加适量清水烧开(一会倒入砂锅能没过牛骨的量)。
烧开的酱汁倒入牛骨砂锅中,放两个开了十字刀的西红柿。
加入老卤汁烧开,烧开后放入一小块红油腐乳,继续小火卤两小时。
两小时后关火捞出,骨头和骨头之间都很好掰开。
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