牛仔骨是牛排骨吗
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牛仔骨不是牛排骨,其本质区别是:牛肋骨是排骨,牛仔骨是脆骨,牛仔骨又称牛小排,指的是牛的胸肋骨部位,牛骨为牛科动物黄牛或水牛的骨骼,据《本草纲目》记载,“甘,温,无毒”。牛仔骨还有一个名字,这个名字比较的通俗。还有很多人喜欢叫它这个名字的哦!这种美食就是牛小排,但是在严格分类的厨师面前,这种分类完全没有意义。一些精致的厨师他们追求精致的美食,完美的味道。所以他们对于食材的有很大的要求。牛仔骨就是牛仔骨,还有很多人都知道不带骨头的叫做牛小排。牛肋骨是牛的胸腔部位的。牛肋骨它的肉质非常鲜美,而且还有很多的大理石石纹。
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