油渣的做法
用料:葱、花椒适量、姜片适量,猪油。
1、猪板油洗净沥水,切成大拇指大小的块。
2、锅里加清水,入猪板油,大火煮沸撇去去沫转小火。
3、加葱白、姜片一起小火慢慢煮,注意慢慢翻动。
4、等水熬干、猪油熬出来的时候,加葱青继续熬煮。等到油渣缩至小拇指大小关火,捞出油渣拌糖即可。
油渣,又称油渣儿、猪油渣儿、猪板油渣、猪网油渣。是人们用肥猪肉炸油所剩下来的肉渣。炼完后出油渣儿,在锅里再煮一次,加花椒、大料,吃时搁芝麻酱、酱油等,香而不腻。
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