芹菜炒肉怎么炒
1、瘦肉一块先切成厚片,再改刀切成肉丝,然后把肉丝切碎,剁成肉粒放在盆中,肉粒不要剁的太碎。
2、生姜一小块拍两下切成姜末,大蒜几粒拍扁以后切成蒜末,抓入一小把红辣椒放在一个盆中。清洗干净的芹菜切成芹菜粒,准备一个小盆,放入橄榄菜两大勺。
3、锅内烧油,把油烧热,充分滑锅以后,倒出热油,再加入凉油,倒入肉末用勺子快速翻炒,把肉粒炒至发白,因为是热锅凉油,肉末并不会粘锅。
4、把肉末炒香以后,倒入姜蒜末和干辣椒,翻炒出姜蒜的香味,倒入老抽2克,提一下肉末的颜色,倒入生抽5克,翻炒把老抽、生抽的颜色翻匀。
5、放入食盐1克、白糖1克、胡椒粉0.5克、倒入芹菜粒,开中火翻炒1分钟,倒入准备好的橄榄菜,快速翻炒几下,即可起锅装盘。
芹菜炒肉介绍:
芹菜炒肉是以芹菜和瘦肉为主要食材的家常菜,也可以配以红辣椒,菜品红黄绿相间,营养价值丰富,操作简单,容易上手,适合初学者。芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分。其中,维生素B、P的含量较多。矿物质元素钙、磷、铁的含量更是高于一般绿色蔬菜,加上瘦肉,可谓色香味俱全。
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