炒猪蹄怎么做
炒猪蹄做法:
1、准备材料:猪蹄、青椒、小米椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、料酒、鸡精、五香粉、胡椒粉、三奈、八角、香叶、桂皮、茴香、草果、花椒。
2、猪蹄烧皮,洗净,对半破开。
3、清水烧开,把猪蹄焯水后捞出,另起一锅水,放入三奈、八角、桂皮、香叶、茴香、草果、花椒、生姜片、料酒和猪蹄一起煮开后,中小火煮一个小时。
4、猪蹄煮熟后捞出,过凉水。
5、将青椒、小米椒切小段,大葱切段,姜蒜切粒,备好花椒、茴香、豆瓣酱。
6、晾凉后的猪蹄,将肉剃下来,骨头不要。
7、锅里倒油,放入姜、蒜、茴香、香叶、花椒,小火炒香。
8、放入豆瓣酱炒出红油。
9、放入猪蹄,加入五香粉、胡椒粉、料酒、生抽炒匀,加入一小半碗的水,大火烧煮。
10、汤汁快干时,放入青美人椒和小米椒一起翻炒片刻。
11、辣椒炒至变软时,放入大葱段、鸡精,炒匀起锅。
12、装盘即可。
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