大肠怎么炒没有臭味
用料:猪大肠600克、酸菜600克、面粉30克、八角2个、花椒适量、干辣椒6个、蒜米4瓣、生姜10克、葱花5克、玉米油30克、盐3克、生抽10克、蚝油10克、白砂糖15克。
1、大肠洗净后去掉多余的油脂切成小段,放入30克面粉抓匀,反复过清水洗净捞出。
2、烧一锅水放入八角和花椒,水开后倒入大肠焯水,煮熟后关火,再次清洗干净捞出沥干水分。
2、酸菜洗净后每一张都分成小段切碎。
3、蒜米,干辣椒,葱花切碎,生姜切丝。
4、酸菜放锅里中火加热翻炒焙干水分,炒到没有明显水汽盛出备用。
5、中火加热,锅里放入15克油,倒入蒜米和姜丝爆出香味。
6、加入干辣椒碎继续翻炒。
7、转大火加入大肠翻炒至面上有轻微皱纹转中火。
8、加入酸菜继续翻炒。
9、加入盐、生抽、蚝油、白砂糖翻炒均匀。
10、撒上葱花增加香味,翻炒均匀即可。
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辣椒末的做法家常做法
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