糖霜姜饼的做法
1、黄油室温放软,鸡蛋放置常温,面粉混合小苏打、盐、姜粉、肉桂、丁香、肉豆蔻过筛。
2、黄油加红糖、蜂蜜打至柔软并颜色变浅,加入鸡蛋、柠檬汁,低速打至融合。
3、筛入过筛后的粉类混合物,以切拌的方式混合均匀,至看不见干粉。
4、加入柠檬皮屑和姜蓉,混合均匀整形成面团后。入冰箱醒发1小时以上。
5、拿出面团,擀成3mm厚的面皮,用饼干模切出形状,多余的边角料以压的方式再次混合到一道,重复这步直到面团用光。
6、烤箱预热到190℃。中下层烤12-15分钟,小烤箱中间拿出转一次盘,不要走开,至微微上色即可取出放凉。
7、糖粉加蛋清拌匀,加柠檬汁调节粘稠度,以调羹舀起线状滴落就是可以裱线的粘稠度了。
8、将糖霜裱在放凉的饼干上面。裱好后放在一边等糖霜变硬即可。
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