冷藏虾发黑了还能吃吗
这个没有绝对的答案,要视具体情况而定。并非所有变黑的虾都不能吃,从冰冻室拿出来前就变黑了,那就是不新鲜的了,最好不要吃了。若是解冻前还好好的,解冻后变色变黑,一般是比较正常的情况,可以食用。
虾变黑主要是因为虾体内的多酚氧化酶使酪氨酸产生黑色素,而虾头部的多酚氧化酶更多,所以会出现虾头发黑的情况,从冷冻室拿出来后,放入到冷藏室中解冻,多酚氧化酶进行了氧化,所以变黑。
虾刚刚解冻而发黑一般是正常的。但是,若是解冻后没有及时食用,放置了两天了,虾很可能变质了。两天的时间已经很长了,而且夏天天气较热,发黑后闻一下是否发臭,如果发臭就说明已经变质,就不要再食用了。海鲜类的要吃新鲜的,像这样放置时间长了吃了对身体不好。
这样的虾确实不是特别新鲜了,但食用一般是没有关系的,只是味道没有原来的好了,不够鲜美了。或者为了食物的美观,建议将虾头和虾壳除去继续食用。
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