怎样蒸蛋的方法窍门
蒸蛋前可以在鸡蛋里放一点料酒,让鸡蛋去腥,加水搅拌的时候最好放入温水搅拌,这样可以避免搅拌时出现小气泡,口感也会更加的嫩滑。如果有滤网的话,将蛋液用滤网过滤一下,也能够去除气泡,蒸出来的样子也好看。
鸡蛋一般会有很重的腥味,我们一般在打蛋液的时候只会加一些盐用来调味,但盐并不能去腥,如果放一些料酒的话,就能很好的将鸡蛋中的腥味去除,让鸡蛋的味道更好,就算放凉了也不会有腥味。
搅拌蛋液时最好用温水来搅拌,这样能够避免鸡蛋搅拌时产生气泡和腥味,水和鸡蛋的比例为2:1最好,用温水搅拌会让鸡蛋的口感变得更加的嫩滑爽口,而不会想用凉水搅拌一样腥味较重。
如果家中有滤网的话,可以把鸡蛋搅拌好后用滤网过滤一遍,这样能够将没有搅拌开的蛋清过滤掉,也能去掉小气泡,让鸡蛋蒸出来非常完美。
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