做泡菜用什么菌

目前做泡菜主要使用的是乳酸菌。

做法：

1、将准备做泡菜的食材与坛子洗净，晾干；

2、晾干后的各种材料改刀成适合的大小；

3、放入晾干的坛子内；

4、放入适量盐；

5、倒入与坛内食材差不多齐平的凉开水；

6、放入高度白酒；

7、最后盖上坛子盖，在坛沿上注入水，约10天左右可开坛食用。