压锅菜怎么样
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压锅菜简介:
压锅菜和其分支嘎巴锅都是近年东北流行的菜式,2009年哈尔滨的众多大小饭店都或明或暗地将压锅菜引入,有些菜肴虽然在名字上没有体现,但是都是以高压锅为器具。
高压锅又叫压力锅,用它可以将被蒸煮的食物加热到一百摄氏度以上,于1679年由法国物理学家帕斯卡发明,锅菜是用高压锅将东北常用的排骨,脊骨,鸡,鸭,鹅等各种东北常用食材为主料,通过添加汤汁和调味料来压熟原料的菜品。
代表菜肴有压锅鲤鱼,压锅凤爪,排骨压土豆,五花肉压干菜,压锅猪手,鲅鱼压脊骨,鹅胗压茶树菇等,压锅菜讲究的是省时省气,出菜迅速,还能使原料营养不流失,压完的成品略带汤汁,干香而味浓。
标签:压锅
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