西餐的紫苏罗勒叶
经验2.13W
1、罗勒主要用于意式、法式希腊料理,在东方的印度及泰国烹调叶经常使用。此外由新鲜罗勒叶片、乳酪、松子、大蒜及橄榄油混合而成的罗勒酱,即为最有名的意大利酱,搭配蔬菜及肉可令人食欲大增。而甜罗勒,又名兰香、香菜、丁香罗勒、紫苏薄荷等。为目前最普遍栽种品种,主产于美国加州、西班牙、意大利、法国、埃及、保加利亚、马达加斯加与墨西哥。
2、紫苏叶性味辛温,具有散寒、理气的功效,还能治感冒风寒。紫苏是中国人的一种叫法,在西餐里面没有这种调料,而用罗勒来替代。
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