如何鉴别葵花籽油的好坏
1、选购桶装油首先看桶口有无油迹,有则表明封口不严,会导致油在贮放过程中被氧化。看桶底有无沉淀,加工精度低的油放置一段时间后,必然有不同程度沉淀。
2、选油时看品牌,大品牌比小品牌或散装油还是有保障一些。
3、买油时看色泽,色泽能反映油的质量好坏,那些有杂质、颜色暗淡或呈棕褐色的质量一般不好。
4、看外包装,商标、保质期、出厂日期一定要看仔细,别买过期或即将过期的油,要防假冒品牌的仿冒。
5、辨味道,各种食用油加热到50摄氏度左右容易通过味道来鉴别,发现味道不纯或者有苦涩、酸、麻等异味,表明这种食用油掺有杂质或者已经过期变质,是不能食用的。
6、闻香味,油也是有气味的,取几滴油放手心慢慢揉搓至发挥,有杂味、添加香精的油香味肯定很快就消散,好油味道是均匀的。
7、取少量油冷冻。用一个干净透明的玻璃瓶中装些食用油放入冰箱冷冻后取出来察色。如果整瓶颜色一致则该油纯正,若颜色明显分层则说明该油有杂质。
8、把油加热看状态。在锅中把油加热至大约150摄氏度,若含水量大的油就会有吱吱的响声且泡沫也会多。如果锅底有焦糊现象,则说明油中加有淀粉类物质。
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