黑米皮怎么做
1、大米和黑米各一半;
2、黑米提前一天用水浸泡,基本浸泡24小时左右,大米提前12小时左右泡上。用水的量和米的总量的比例是1比1、5;
3、泡好的米混合一起,连泡米的水一起,用料理机搅拌成糊;
4、搅拌好的米糊倒入容器中,加盐2克;
5、食用油一汤匙;
6、充分搅拌均匀,成为米皮用的糊,放置30放置,让米糊更滋润;
7、用一个披萨盘,用厨房纸擦上一层油,舀入米糊;
8、用一个炒锅,把盘放在水面上,盖上盖蒸4分钟;
9、熟了,立即拿出来放入凉水中。晾凉后顺着边取出;
10、做好米皮;
11、全部做好叠在一起,叠的时候要注意刷一层油,以防止相互粘连;
12、吃时切条;
13、食香和蒜,加入盐倒成泥;
14、加盐、糖、生抽、醋、香油适量,调成碗汁;
15、米皮入碗中,加黄瓜丝,面筋块,倒入适量的碗汁;
16、加入适量辣椒油;
17、搅拌均匀即可;
18、还可以放入芝麻酱。
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