土豆炒肥锅肉怎么做
食材:猪肉500克,葱段3节, 大蒜3瓣,姜一小块,花椒15粒,辣酱2汤匙,甜面酱1汤匙,酱油1茶匙,白砂糖1茶匙,土豆200克,青红椒各一根,蒜苗4根,盐少许,鸡精少许。
做法:
1、锅中倒入清水煮沸,然后投入拍散的生姜和蒜、葱段、花椒熬出味道。放入猪肉,肉滚至六成熟捞出;
2、捞出肉后放入葱姜蒜和花椒后加热,放入切好的冬瓜片或萝卜片煮熟,放少许盐和鸡精;
3、青红椒洗净切成三角形备用。土豆切成三角形备用。蒜苗洗净斜切成菱形备用。准备好豆瓣酱和甜面酱;
4、炒锅中倒入少许油,油热后用锅铲使油遍布锅壁。然后弃之不用,重新加入凉油。待油温四成热时放入肉片爆炒,炒至肉片打卷后,倒入豆瓣酱和甜面酱,然后将酱和肉片混合翻炒几下,调少许酱油上色,再调入少许白糖增味;
5、放入土豆、青红椒和蒜苗炒至断生,调入少许盐和鸡精,翻炒几下即可。
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