牛骨高汤怎样熬
骨头熬制的浓汤含有丰富的钙质、蛋白质,具有强筋壮骨的功效,特别适合正在发育的儿童和受到骨质疏松威胁的中老年人食用。牛骨高汤熬制用料方法如下:
用料:牛骨、牛排、芝麻、姜、大葱、大蒜、盐、胡椒粉
1、将牛杂骨、排骨和牛大骨在凉水里浸泡1小时左右后捞出,再放入滚水里完全烫去血水,捞出备用;
2、牛杂骨和牛大骨放进大锅里,放入葱段、生姜、蒜头和足量的水,武火煮沸,再转中火熬煮至锅中的水剩下一半,随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫;
3、等汤熬成乳白色时,放入牛排骨,文火炖3小时,随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫;
4、煮至肉烂后,捞出排骨,刮去骨头上的肉,切成薄肉片,骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤;
5、把薄肉片放在碗里,浇上热腾腾的浓汤,撒上葱花和芝麻,调入盐和胡椒粉即可食用。
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