花胶有谁知道怎样分辨花胶的真假
判断鱼胶真假的第一个小技巧就是鱼胶的通透性。好的鱼胶是很通透的,还有一个方法,就是水泡法。把鱼胶放在水里,真鱼胶泡几小时后依然是完整的。
1.从颜色来判断。新胶是偏白的,老胶是偏黄的,如果卖家的鱼胶是偏白,却跟你说这个放几年,那肯定是不可信的。现在市场上大部分的鱼胶都是新胶,至少90%都是。刚刚说到颜色,那如果是整个鱼胶看起来很干净一点瑕疵都没有,那就小心点。
2.不要只看外表好看,稍微有点血迹是正常现象。如果整个看起来很干净很整齐,要么是处理过药物,要么是做的。还有如果每个鱼胶大小形状都相同,差异不大,那肯定是假的。
3.鱼胶身上的血迹,一般是成型之前和成型之后。刨开鱼泡晾晒的那一刻,鱼胶也有血迹,这时候都是人工清洗,然后晾晒成型了,这时候大部分商家会用化学剂再去漂白,而一般是用刀刮除。
4.炖好的鱼胶依然是保持整块整块的,而不是碎成奇形怪状的。
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