面包机版戚风蛋糕怎么做
材料:低筋面粉85克、玉米油40克、牛奶40克、糖粉60克、鸡蛋5个。
1、称量低筋面粉、糖粉、牛奶、玉米油,糖粉分成2份,20克放入蛋黄,40克分3次倒入蛋清。
2、分蛋清蛋黄打发蛋清;蛋清成鱼眼泡时第一次放糖;蛋清比较粘稠时第二次放糖蛋清;出现纹路时第三次放糖。
3、当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。
4、直到打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了,把打好的蛋白放入冰箱冷藏。
5、制作蛋黄糊,把5个蛋黄加入20克糖,用打蛋器轻轻打散。
6、分几次倒入玉米油,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
7、分几次倒入牛奶,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
8、放一半的蛋白,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀;放另一半的蛋白,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
9、将拌匀的面糊倒入面包机搅拌桶里,设置烘烤时间50分钟。
10、倒入蛋糕,放在架子上晾凉。
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