烧卖制作方法
金丝烧麦的做法 :
原料:面粉150克,开水100克,烧麦馅300克,鸡蛋皮一张。
制作过程:
1、用细罗将150克面粉筛过,浇入开水,拌匀搓透,再揪成45个圆剂,压遍,上下两面均铺上厚厚的面粉,用烧麦槌擀成裙折状的薄皮,弹去面粉;
2、将烧麦馅分成45份,放入擀好的薄皮上,用手将皮捏拢,将皮的裙折依次压好,然后将其开口向上,码在屉上,裙折略下垂,即成烧麦。再将蛋皮切成细丝,放在烧麦开口处的肉馅上,蒸熟即可。
糯米烧麦的做法如下:
1、猪肉泥、香菇、葱切碎,混合搅拌后待用;
2、先把糯米用水泡1小时左右,然后蒸熟;
3、将1炒熟并和2搅拌在一起作为烧麦的馅;
4、取1斤面粉用烧开的开水和面;
5、象包包子一样,将3包入4中,上面开一个小菊花口即可;
6、上笼蒸8-10分钟好吃的烧麦就出笼了。
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