腐乳肉包子做法
1、五花肉洗净,去皮,五花肉要选脂肪厚的这种,做腐乳肉一般都用纯白肉,但我们自家做的馅比较足,所以基本白瘦五五分就可以了,记住肉馅过瘦口感不好。
2、五花肉切片,改刀切条再切粒,基本是这样的比例,其实可以再肥点,主要是我做给小孩和老人家吃,放入红腐乳汁和白糖拌均匀,我只放汁,颜色比较漂亮,也可以专门买红腐乳汁,有的卖的。
3、米酒一勺,我这次用的酱香型白酒,放了半羹刚好,搅拌均匀,用保鲜膜封好放冰箱里冷藏过夜。面揉光滑,面团手感好好,盖上保鲜膜醒10分钟,准备蒸锅和蒸笼纸、馅料之类的,准备包包子了。
4、捏出均匀漂亮的褶子,一个个包好后,放蒸锅发酵半小时。开大火,水开后蒸十五分钟,然后把火关到最小,开盖,好看好吃的包子就蒸好啦,关火。
5、面松软馅香甜,肉汁渗透到包子胚里那特有的腐乳香很是美味!
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