香满园面粉做馒头面粉和水的比例
经验1.04W
在做馒头的时候,面粉与水的比例是2比1,面粉与酵母的比例是100比1。面粉和水的比例是5比1。
材料:高筋面粉300克,奶粉20克,水80克,牛奶80克,糖50g克,盐3克,酵母6克。
1、全部材料放在面包机里,启动揉面程序成光滑的面团;
2、进行一次发酵至2、5倍大,再次启动揉面程序直接进行排气揉面约10分钟;
3、切开面团基本看不到蜂窝,然后进行整形,分割;
4、放到温暖处二次发酵20分钟左右即可,最后开火蒸15分钟关火,闷5分钟后开盖
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