高度数的甜酒有哪些
经验1.84W
1、马德拉:马德拉酒跟雪莉和波特一样,属于酒精型加强葡萄酒,而且带有氧化味。马德拉酒是强化酒精的酒,其性质跟一般葡萄酒不太一样,基本上属于无生命的酒,但由于酒精度高,不容易变质,也会随着时间变醇;
2、波特:波特酒其实是和雪莉酒一般都属于酒精加强葡萄酒,主要不同的是波特酒加葡萄蒸馏酒精是在发酵没有结束前,就是在葡萄汁发酵的时候加入的,因为酵母在高酒精条件下就会被杀死;由于葡萄汁没发酵完就终止了发酵,所以波特酒都是甜的;
3、雪莉酒:西班牙安达卢西亚赫雷兹JEREZ产的强化型葡萄酒。从制造方法上分有淡色的菲诺和浓色的欧罗索两种,先把巴罗米诺葡萄制成干性葡萄酒,装入桶中约七、八成满,让酒液在桶中酝酿,葡萄酒的表面会繁殖出一层酵母薄膜。
标签:甜酒
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