中式面点制作方法
中式面点主要包括包子、饺子。饺子与包子做法类似,包子的具体做法如下:
1、首先把面发好,需要事先把发面的引子泡好,用温水和面,所蒸馒头和包子比较软和;
2、把菜馅的主料做好,如肉馅或素馅,肉馅需要把肉切成丁,用麻油、酱油、花椒粉、味精等伴好,养至少一个小时;
3、做辅馅。如用韭菜则要先洗好凉干,切好后放在一边,等待使用;
4、拌馅。把上述的馅拌在一起,用花生油及其他的调味品调好,放入适量的食盐;
5、把炉火调整好,蒸锅放入水至沸,等待包子包好后放入;
6、包皮时需要皮薄,一个包上的皱褶有20个,把包好的包子放入蒸笼,包子与包子间要有适度的间隙;
7、用旺火蒸15分钟后启笼,再稍凉片刻即可。
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