自制实蛋为什么做出来不够筋道
经验1.56W
这是由于方法不对导致的,应按照以下方法操作:
1、将若干个鸡蛋打碎放入容器内,加入适量的食用碱和适量的精盐,用筷子搅拌。随着碱的融化,蛋汁的色泽会从黄色变成橘黄或者橘红;
2、将搅拌好的蛋汁放入锅内蒸熟,时间约二十分钟。蒸熟后的鸡蛋会凝固成坚实的冻状,颜色墨绿;
3、实蛋稍凉之后从容器中取出,切成薄片。锅内放入少许油加热,然后将切成薄片的实蛋下锅煎至色泽金黄,加入适量食盐,最后快要出锅的时候放入孜然、辣椒粉等调料,便可成功制成劲道的实蛋;
4、这样做才能制作出足够劲道的实蛋。
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