如何炖鲫鱼汤又浓又白

如何炖鲫鱼汤又浓又白有三个有重要步骤

1、把鱼腥味去除。

鱼身上是有根鱼腥线的，炖鱼汤一定要去掉。

2、用油煎一煎。

用油煎过的鱼，炖出来的汤才会是奶白色的。锅中放一点猪油，油热以后，生姜爆香，然后煎鱼。鱼要煎到两面金黄。

3、加热水下锅炖。

这时候一定要注意，加水的时候要加热水，如果加冷水炖，鱼身就会收缩，这样鱼肉本身含有的蛋白质就会难以溢出，炖出来的鱼汤很难达到奶白色的效果，也会影响营养和口感。