肉蛋卷的做法
1、把姜片和猪肉一起剁成泥。
2、准备好食材,鸡蛋五个,蛋皮若干。
3、肉泥里面加入蛋清,花椒粉,胡椒粉,盐,鸡精,酱油,加入生粉,把肉和调料抓均匀。
4、取四个鸡蛋搅拌成蛋液,看不到明显的蛋白就可以了。
5、猪肉馅儿腌制一会儿,这时候准备蛋皮。
6、锅里刷少许油,开火中小火加热。
7、倒入适量蛋液,快速转动平底锅,迅速摊开蛋液,边缘卷起了就可以慢慢取出蛋皮。
8、把肉泥均匀铺入蛋皮中,拍打一下肉泥。
9、从下往上卷起,像卷蛋糕卷一样。
10、锅里烧水,等水开了,放入蛋卷蒸10分钟左右,肉熟了起锅,冷藏室冷冻一下取出,切两厘米左右的片后便制作完成。
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