鸭瓜怎么做才好吃
鸭爪制作成卤鸭爪较好吃。
卤鸭爪的做法:
1、材料:鸭爪1000克、白酒10克、盐5克、冰糖40克、大葱10克、姜25克、茴香籽3克、茴香3克、桂皮25克、甘草3克、花椒2克、香叶1克、丁香1克、草果3克、酱油50克、味精1克;
2、把锅放在炉上,倒入清水烧沸;
3、将大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、丁香敲碎与草果一起用纱布包好;
4、将香料包投入锅内,同时,放入精盐煮1小时;
5、再放入葱结、姜片、酱油、白酒、味精、冰糖煮片刻制成红卤水;
6、剥去鸭爪上的黄皮,用清水洗净,沥去水分;
7、锅装清水,放炉上烧滚,把鸭爪放入锅中氽水,随后捞出,放在清水中洗去浮沫;
8、鸭爪放在红卤水中,旺火烧沸后改用文火继续煮;
10、鸭爪煮烂后捞出,擦上麻油,冷却后装盘。
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