家常熬皮冻都放什么作料
材料:猪肉皮一斤左右,生姜一块,大葱一根,食盐,味精,花椒和大料等适量;
做法一:
1、猪肉皮用火将外面的毛去掉,清洗干净放在烧开的水里煮十分钟,用刀将猪皮表面的油脂刮掉;
2、处理好的猪皮切成小条,用开水焯烫,将表面的残油洗掉,生姜切片,大葱切段备用;
3、锅中加足量的清水,将猪皮放进去,再把大料,姜片,花椒和葱段放在一个沙袋里面,包好放在锅里,用大火煮;
4、煮开之后将浮在表面的油沫撇去,用小火熬煮两个小时,将调料包去除,加入食盐和味精调味,盛出沥干水分放凉之后即可食用。
做法二:
1、猪皮洗干净,切成小片,用刀将猪皮上的油脂刮掉,放在锅里,加适量清水,大火煮开,接着捞出猪皮,沥干水分后切丁;
2、锅中重新加清水,大火煮开后把肉皮放进去,同时加入料酒和食盐,搅拌均匀后小火熬煮两个小时;
3、两个小时后皮丁变成肉汤,将其捞出,放入密封的容器。
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