馒头蒸好出锅后会收缩是什么原因
经验1.73W
原因:
1、开锅后火过大;
2、酵母比例有问题;
3、开盖后淋上水了;
4、面过柔软;
5、发酵时间过久;
解决办法:
1、冒气后立刻转微火;
2、发酵后留一块面团放进冰箱留作下次发酵时使用,或采取一斤面粉放3克酵母,也可以再放少许糖促进发酵;
3、笼布不可过湿,闭火后立刻开盖;
4、面和水比例要协调;
5、把握时间,成品馒头16厘米左右大概蒸15分钟,蒸时锅盖必须盖紧;
6、馒头必须凉水进锅,不可等水开后再入锅;
7、发酵时间在室温下大概发酵两小时,或太阳下一小时足以;
8、馒头要揉匀,揪成小面团以后要排出空气再成团。
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