为什么有些牛肉发白
经验2.59W
牛肉发白是因为放冰箱时间过久了。鲜牛肉放冰箱解冻后都会多多少少发白的,放的越久越白。
因为低温下牛肉里含有的大量氨基酸分解与牛肉的蛋白质发生反应,使蛋白质显现出来。原本蛋白质使无色的,这样反应一来就变白了。
解决方法:用保鲜膜包上再放入冰箱。
牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
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