牛肉煮出来为什么有些苦
牛肉煮出来发苦原因是牛胆破了,锅底结焦或者食盐加入过多。
推荐煮牛肉的方法
步骤:
1、将买来的新鲜牛肉,洗干净,用冷水泡2小时以上;
2、将血水倒掉,切成约6×6厘米的大方块。将买来的料包,打开,撒在牛肉上,然后搅拌均匀,放置2小时以上;
3、再撒盐、糖、料酒,将其再搅拌均匀,研制半小时以上;
4、再将甜面酱放在牛肉上,搅拌均匀,放在较冷的环境中再腌制1至2天。然后倒在另一个大盆中,进行搅拌均匀,再继续腌制2至3天,最好每天都进行翻倒一遍,这样容易使料味腌制均匀和渗透;
5、腌制大约5至6天左右,将腌制好的大块牛肉放入冷水锅中,然后,将葱段和大块姜放入锅中,开始大火煮20分钟,然后改成中火煮10分钟,再调制成小火煮20分钟。关火后,不要立即开盖起锅,要等20分钟后,再打开盖子,将牛肉块捞出,食用时切成片。
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