牛腩可以当牛排煎吗
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牛腩不可以做牛排,那是牛肚子上的肉,纤维粗口感老只能炖着吃,牛排要用腓力或者沙朗。所以牛腩只能够用来炒菜或者是煲汤的时候进行食用,也可以用来去做馅料。
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的是切成条状的牛肋条为主,取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位。
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