冰冻牛排可以直接上锅煎吗
冰冻牛排不可以直接上锅煎。冰冻的牛排在煎炸之前,需要提前化冻,不解冻直接煎,这个时候会导致煎出来的牛排十分焦糊,在煎炸的时候,温差太大,会让牛排的口感十分差。
牛排解冻的方法有很多种,如果是在冷冻层中的牛排,这个时候可以提前拿到冷藏层保存,这样等肉的温度到达0度的时候就可以了,若是肉的体积过大,解冻的时间就会延长。
冷冻的牛排还可以流水解冻,将冰冻的牛排放入密封的塑料袋中,随后放入清水中浸泡,浸泡期间需要不断的进行更换清水,这种方法可以避免肉汁流失,还可以避免清水污染。
冷冻的牛排还可以用微波炉解冻,主要是有微波穿透冻肉,使得它的水分子进行震动摩擦,温度就会急剧上升,从而达到解冻的目的,但是一定要控制好时间,如果时间太长,这个时候可能会导致肉质直接变熟。
牛排处理的时候,一定要有耐心,不要没等到完全化冻就将其解冻。
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