红烧狮子头里放的粉是淀粉吗
经验3.32W
红烧狮子头里会放一些淀粉,用来增加粘性。
红烧狮子头的做法:
主料:猪肉。
辅料:虾皮、香菇、鸡蛋、淀粉、料酒、姜、食盐、高汤、八角、香叶、花椒、葱等。
步骤:
1、将肥瘦肉分开,瘦肉切成米粒大小,肥肉切成小粒;
2、将海米用温水泡软切成米粒大小,香菇切成细粒;
3、将肉和海米放入盆中,加料酒、盐、葱、姜,向一个方向搅拌;
4、加水、鸡蛋和干淀粉,向一个方向搅拌;
5、将之团成光滑均匀的丸子,放入5成热的油锅中;
6、炸至丸子两面稍硬壳并上色时捞出;
7、在沙锅中放老汤,用料烧开,放入丸子;
8、用小火炖1小时,剩少许汤后盛出;
9、将汤汁浇在丸子上即可。
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