铁板还能做什么特色小吃
还可以做铁板豆腐。
主料:嫩豆腐800克,虾仁180克,削皮荸荠50克,香菇25克,带子180克,红椒1个,洋葱20克,香菜10克,鸡蛋4个。调料:料酒,盐,味精,胡椒粉,美极酱油,辣酱,蚝油,水淀粉,干淀粉,高汤,葱,姜,鸡精。
做法:
1、将虾仁,带子,荸荠,香菇剁成泥,放入盐,味精,干淀粉,葱末,姜末,料酒,一个蛋清制成蓉,用蚝油,鸡精,辣酱,美极酱油,胡椒粉,湿淀粉,高汤制成芡汁备用,红椒,洋葱切丝;
2、把嫩豆腐去外面一层豆腐皮,用刀切成0.2厘米的薄片,在平盘上抹少许油,涂上搅匀的蛋黄液,将豆腐片平铺在上面,抹上一层蓉,再放一层豆腐片并在豆腐片上抹层蛋黄液;
3、平底锅上小火加底油烧五成热,把豆腐煎成二面呈金黄色,把制成的芡汁倒入煎好的豆腐上,撒上洋葱丝,红椒丝,香菜叶,装入铁板即成。
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