奶茶店里的茶汤怎么做的
原料:糜子米500克,红糖200克,白糖100克,糖桂花10克,金糕丁,青梅丁各适量。
茶汤制作方法
1、先将糜子米淘洗干净,用凉水浸泡2到3小时,碾成面,然后过细箩,即成糜子面。
2、将茶汤壶内的水烧开。
3、取小碗1个,先倒入50克开水和10克凉水搅和一下,再放入十分之一的糜子面调成面糊,然后左手端着盛面糊的碗紧对着茶壶嘴,右手握着壶把子将壶倾斜,使壶内的开水顺着壶嘴冲入碗内。这时速将碗与壶嘴由近而远地拉大距离,以加大水的冲力,以使面糊冲得均匀。后又由远至近,面糊即冲成杏黄色的茶汤。
4、冲好一碗后,即在茶汤上撒上红糖20克,白糖10克和糖桂花1克。也可撒些金糕丁,青梅丁之类的食品。本配料用量可制作10碗。
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