什么蔬菜或水果里含铜量比较高
含铜比较多的蔬菜和水果有芋头、菠菜、茄子、茴香、荠菜、葱、大白菜、葡萄干、西红柿、果仁等。
食糖过多会降低含铜食物的营养价值,因为果糖和砂糖会阻碍人体对铜的吸收,有机酸也可与铜形成水溶性复合物而妨碍铜的吸收。 因此,在人体内缺铜,需用富铜食物进行弥补时,最好少吃糖。铜在人体中的含量比铁少得多,仅为100至200毫克。
铜不足可影响铁的吸收,从而导致血红蛋白合成减少。铜还是碳水化合物代谢中的催化剂,也是多种酶的活性组成部分。因此,缺铜将使体内重要的酶活性降低,并可导致骨骼生成障碍,造成骨质疏松。缺铜还可发生脱发症以及白化病等,如常见的白癜风就跟血清中缺少铜离子有关系。铜还以脑铜蛋白的形式存在于中枢神经系统,所以缺铜会影响脑发育。
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