精粉是低筋面粉吗

精粉不是低筋面粉，特级精粉是指面粉加工中去除的杂质比较多，面粉比较白净，不属于高筋粉，只是中筋粉偏高一些，小麦粉按面筋的含量或者为了不同制作含量不同的面粉。

低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。