家常炖鱼怎么炖好吃
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家常炖鱼可以做家常炖啤酒鱼、铁锅炖鱼、清炖鱼,以家常炖啤酒鱼为例,需要准备食材:鲫鱼、葱段、姜片、蒜片、花椒、八角、料酒、醋、酱油、老抽、白糖、盐、红辣椒。共分为5个步骤,以下是家常炖啤酒鱼的详细操作:
操作/步骤
1、处理食材
葱姜蒜切片,花椒八角备用。鲫鱼处理后洗净后改刀。
2、炒至变色
油热后放入花椒八角爆香,放入葱姜蒜炒至变色,下鱼稍煎一下。
3、加调料
放入料酒烹一会儿,加醋、酱油、老抽,或者啤酒,以没过鱼为准。
4、盖锅盖
盖锅盖大火烧开转中火放适量糖,汤剩一半的时候放盐,偶尔开盖把鱼汤浇在鱼上面入味。
5、完成
完后。
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