馒头蒸出来是棕色怎么回事
经验2.68W
馒头蒸出来是棕色的原因:面粉本身灰分较高;揉面不够,面不够光滑,易氧化深色;
馒头的制作方法:
1、用电子称称300克面粉;
2、在面粉里面放入10克的发酵粉和3克的泡打粉,将两者混合后进行手工揉面,面揉到表面光滑后;
3、用一块湿毛巾盖在面盆上面;
4、等到面团变成两倍大,用手在面的中间戳个洞,如果不反弹即面发好;
5、把发好的面团从盆中取出,再揉几遍;
6、将揉好的面团分成若干等份,每个30克,滚圆,成馒头生胚;
7、竹蒸笼里面铺上纱布,将馒头生胚放上,中间留空隙;
8、盖上蒸笼盖子,再次醒发20分钟;
9、锅内烧开水,将再次醒发好的馒头放上,盖上锅盖,中火蒸20分钟即可。
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