蒸馒头总是出现小坑是怎么回事
经验1.84W
导致馒头上出现小坑的原因是冷凝水滴落到馒头上。
用蒸笼蒸馒头时,底层的水因为一直被加热,会吸热变成水蒸气往上蒸发,此时笼盖的温度低,当蒸发的水蒸气到达笼盖时,遇冷放热变成冷凝水滴落在馒头上,导致馒头上出现小坑。
减少冷凝水滴落的方法有:
1、笼盖选择高尖顶或者高圆顶的;
2、锅沿搭上毛巾,当看到毛巾上有白气冒出时,将火调成小火;
3、开盖后再停火等。
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