芹菜炒干子怎么做
一、食材。
1、主料:芹菜1把,豆腐干适量。
2、辅料:辣椒2个,猪肉适量,姜1小块,料酒、老抽、生抽适量,淀粉1勺,香葱2只,白糖适量。
二、做法步骤。
1、生姜切丝,肉洗净后切片放入碗中,撒上少许生姜丝,调入生抽、老抽、白糖,淀粉拌匀,淋上麻油腌制备用;
2、干子洗净后切成丝状备用。将辣椒去籽切丝,葱洗净后切段,芹菜洗净去叶后,用刀轻拍后切段;
3、锅烧热后注油,油温起来后将腌制肉片放入锅中,煸炒至七成熟起锅;
4、将剩余姜丝、葱段投入锅中,以中小火煸香呛锅,将干子倒入锅中转旺火翻炒,炒至干子表皮微微焦香时,加入适量精盐翻炒均匀;
5、将煸炒过的肉片回锅,锅内喷入少许料酒翻炒均匀;
6、将切段芹菜倒入锅中,快速翻炒均匀,并淋入少许生抽炒匀,即可起锅。
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