自制冰淇淋不用奶油
经验3.31W
食材:牛奶,鸡蛋,白糖,玉米淀粉;
做法如下:
1、打4个鸡蛋,用分蛋器取蛋黄;
2、备用2袋鲜奶,白糖80克;
3、将糖和蛋黄置一个容器内;
4、将蛋黄和糖打均匀,糖蛋液非常稠;
5、2袋鲜奶倒入小锅,小半勺玉米淀粉,调匀后煮至微开,关火,加玉米淀粉是为了更易凝固,最后放入冰箱后不必搅动,且自然成冰霜;
6、将煮好晾凉的牛奶慢慢加入糖蛋液中,搅拌均匀,等牛奶微温时混入,这样糖蛋液中的糖溶化得更充分,不要太热时混合,否则蛋液就凝固成块;
7、将打匀的牛奶蛋黄液倒入锅里慢慢煮至微开,关火;
8、将煮好的蛋奶液晾凉,倒入容器;
9、成功,不加奶油,冷冻后即可使用。
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