炸熏鱼怎么做才能不互相粘连
经验1.97W
1、控制好油温。油温太低鱼下锅就粘底。最理想是在摄氏175度左右,在炸制的全过程都要保持在这一温度;
2、鱼块用厨房纸擦去表面水分,用夹子或长筷子逐一放入油锅,一次不要放太多鱼,不能重叠,不要过早翻动,鱼刚下锅会有满锅气泡,等气泡明显减少再用漏勺轻轻拨动、检查,用漏勺出锅;
3、油量不能太少,太少时,鱼下锅油温会忽然下降,导致黏连。
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