如何快速冷却牛奶
1、水池冷却法。将奶桶放在水池中或冰水进行冷却是最普遍而简易的方法。用水池冷却牛奶,可使奶温下降到比冷却水的温度高3~4℃左右。在北方由于地下水温较低,即使在夏天也在10℃以下,故直接用地下水即可达到冷却之目的。在南方为了使奶冷却到较低的温度,可在水池中加入冰块。为了加速冷却,需经常进行搅拌,并按照水温进行排水和换水。池中的水量应为冷却奶量的4倍。水池冷却的特点是:冷却缓慢且消耗水量较多,此法适用小规模的挤奶户使用。
2、冷排冷却法。冷排是由金属排管组成,奶从上部分配槽底部的细孔流出,形成薄层,经过冷却器的表面再流入奶槽中。冷却剂(冷水或冷盐水)从冷却器的下部自下而上通过冷却器的每根排管,以降低沿冷却器表面流下的奶的温度。这种冷却器,构造简单,价格低廉,冷却效果也比较好,适合于小规模乳品加工厂及奶牛场使用。下图为冷排的外观。
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