罐头冷却后如何处理
杀菌完毕后,应迅速冷却,罐头冷却是生产过程中决定产 品质量的最后一个环节,处理不当会造成果品色泽和风味的变 劣,组织软烂,甚至失去食用价值。此外,还可能造成嗜热性细 菌的繁殖和加剧罐头内壁的腐蚀现象。因此,罐头杀菌后冷却 越快越好,但对玻璃罐的冷却速度不宜太快,常采用分段冷却 的方法,如80°C 、60°C、40三段,以免爆裂受损。冷却方式,按冷却的位置,可分为锅外冷却和锅内冷却,常 压杀菌常采用锅外冷却,加压杀菌常采用锅内冷却。按冷却介 质有空气冷却和水冷却,以水冷却效果为好。水冷却时为加快 冷却速度,一般采用流水浸泡法最为常见。冷却用水必须清 洁,符合饮用水标准。罐头冷却的最终温度一般控制在40°C左右,过高会影响罐内食品质量,过低则不能利用罐头余热将罐外水分蒸发,造成罐外生镑。冷却后应放在冷凉通风处,未经冷却不宜入库装箱。
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2023年高考状元有哪些
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洛克王国通天塔刷级为什么刷不了
1、等级太低:通天塔是为高级玩家设计的挑战,如果您的等级太低,将无法通过挑战。2、技能和装备不足:通天塔需要具备高水平的技能和强大的装备才能通过。如果您的技能和装备不足,将无法通过挑战。3、队友不足:通天塔需要组建一个强大的团队才能成功挑战。如果您的队友...
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五雷轰顶打一生肖
五雷轰顶是生肖龙。一般打雷都会伴随着下雨,而古代司掌雨水的是龙,因此五雷轰顶是生肖龙。龙在十二生肖中位居第五,与十二地支配属辰,一天十二时辰中的辰时,上午七时至九时又称龙时。公元除以12余数是8的年份年号,都是龙年。...
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驾照科目二学时是多少小时
驾照科目二学时要求是78个学时。1、科目一理论考试为12个学时;科目二总为26个学时,其中,理论为2学时,模拟驾驶为3学时,实际操作为21学时;2、科目三共40小时,其中,理论上16学时,模拟驾驶4学时,实际操作为20学时;3、根据教学大纲,学时都是累计计算的,每个学员的理论培训时间最...