花生芝麻月饼做法
1、普通面粉:400克、花生油:100克、枧水4克、转化糖浆:280克。
2、花生600克、黑芝麻:100克、温水:120克、麦芽糖:240克、玉米油:120克、蛋黄液:少许。
3、转化糖浆、枧水放一个容器中
4、加入玉米油,搅拌均匀
5、加入面粉,用刮刀拌匀
6、再揉成光滑的面团
7、包保鲜膜,静置2小时
8、馅的制作方法:花生烤熟,去皮,放保鲜袋擀碎,放容器中,加熟芝麻,加炒熟的糯米粉、玉米油、麦芽糖、温水,拌匀
9、月饼馅各分成40份,揉圆,馅的重量大概在34克
10、月饼皮也分成40份,揉成圆球,重量在20克左右
11、取出一个月饼面团,按扁,把馅放中间,包好,倒扣
12、把包好的月饼表面抹一层薄薄的淀粉,用月饼模具压出花形
13、烤箱185度烤8分钟,取出刷一层薄薄的蛋黄液
14、再烤15分钟,烤金黄即可
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